だったんそばの実茶｜韃靼そばについて

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■ そばの持つ自然の健康力

そばには「宿根そば」「普通そば」「韃靼そば」の3種に分けられます。「韃靼そば」は、中国の雲南省・四川省・チベット自治区・内モンゴル自治区やネパールなどの標高3,000メートルを超える高地や山岳地方で栽培されています。ビタミンＰと呼ばれる「そばポリフェノール（ルチン）」を普通そばの100倍近く含み、特有の苦味成分を持つことから「苦そば」とも言われ、茹でると鮮やかな黄色になります。

原材料には、「韃靼そば粉・小麦粉・食塩」のみを使用し、化学調味料等も一切使用していません。又、一般のそばに比べて低塩となっています。

■ 食物繊維もたっぷり

食物繊維も、普通そばよりも約10倍多く含まれています。

■ ご挨拶・贈り物に

古くより「引越しの際には引越しそば」といいますが、ご近所などへのご挨拶に３把入りが好評です。（のし等ご希望がございましたらお申し付けください）

■ 韃靼そば応用レシピ

【韃靼そば寿司のつくりかた】

1.韃靼そばを5等分して、先の方を糸で結び、たっぷりの湯でゆでる。

2.きゅうりを板ずりして縦半分に切り、その半分をさらに三等分する。なるべく海苔の長さになるように。

3.横半分に切った海苔を巻きすの上に広げ、海苔の手前1cmほど残し、全体に平たくそばを広げる。次に中心にきゅうりを置き、細巻きの要領で巻いて、1本を6等分にして1口大位に切る。

【材料】
韃靼そば                 200g
きゅうり                    1本
海苔（巻き寿司用）     3枚

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